Estudio comparativo entre los métodos de secado y congelación para la conservación de hierbas aromáticas utilizadas en cocina y propuestas de aplicación
- Authors
- Dillon Mullo, David Alfonso
- Format
- MasterThesis
- Status
- publishedVersion
- Description
Antecedentes. Introducción a las hierbas aromáticas. Estudio general sobre los métodos. Método de secado. Método de congelación. Hierbas aromáticas más utilizadas en cocina. Comparación entre métodos. Aplicaciones y procesos. Conclusiones y recomendaciones.
- Publication Year
- 2015
- Language
- spa
- Topic
- ADMINISTRADOR GASTRONOMICO
ESPECIAS
GASTRONOMIA
- Repository
- Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial
- Get full text
- http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11593
- Rights
- openAccess
- License