Análisis y estudio de la canela y su aplicación en la gastronomía

Authors: Tobar Arellano, Veronica Alexandra

Format: MasterThesis

Status: publishedVersion

Description: Planteamiento del problema. Definición y estudio de las especias. Estudio de la planta de canela, beneficio y propiedades. Clima y suelos. Focus Group. Técnicas de cocción. Conclusiones y recomendaciones.

Publication Year: 2015

Language: spa

Topic: ADMINISTRADOR GASTRONOMICO
CANELA
ESPECIAS

Repository: Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial

Get full text: http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11543

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