Estudio, análisis y propuesta gastronómica del queso maduro
- Authors
- Morales Bravo, Alvaro Javier
- Format
- BachelorThesis
- Status
- publishedVersion
- Description
Generalidades. Introducción. Tipos de queso. Beneficios de los quesos desde el punto de vista nutricional. Empaques, formas de conservar y cata de los quesos. Estudio de mercado y aceptación. Propuesta gastronómica con quesos madurados. Conclusiones y recomendaciones.
- Publication Year
- 2015
- Language
- spa
- Topic
- ADMINISTRADOR GASTRONOMICO
ELABORACION DE QUESOS
GASTRONOMIA
- Repository
- Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial
- Get full text
- http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/12980
- Rights
- openAccess
- License